青稞同小麥一樣，都有外殼包裹，經(jīng)青稞加工設(shè)備清理、脫皮、分級、色選等工序后可制成青稞米，然后加工成青稞炒面、青稞饅頭等主食或者加工成青稞酒、青稞掛面、速溶青稞營養(yǎng)粉、青稞早餐片等其它產(chǎn)品。青稞經(jīng)過脫皮后成了青稞米，再通過淘洗、焙炒、研磨等工序即可制成青稞炒面(糌粑)。

　　整體來看，青稞產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化程度較低，產(chǎn)品科技含量低，西藏青稞加工業(yè)仍然處于較低水平。當前，青稞加工工藝現(xiàn)狀如下。一是青稞產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，在青稞加工設(shè)備、加工環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品包裝、工藝流程等方面尚未建立統(tǒng)一標準[4];二是青稞加工存在副產(chǎn)品浪費的現(xiàn)象，青稞綜合利用率不高，比如青稞麩皮膳食纖維含量高，但是只能作為肥料，其價值未得到充分利用;三是在青稞加工工藝的優(yōu)化過程中，有些區(qū)域的重視程度并不高，運作手段簡單，存在嚴重的隱患。　　

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